تشطيب المطاعم في قطر له مهمتان: أن يصنع مساحة يرغب الضيوف في العودة إليها، وأن يمنح فريق المطبخ مكاناً آمناً وفعّالاً للعمل. تصمّم أدميراي وتنفّذ الجانبين معاً، فتنسّق المفهوم والأعمال الكهروميكانيكية للمطبخ وأنظمة الشفط والتشطيبات الآمنة غذائياً والنجارة من ورشتنا، لتفتتح في الموعد المحدد.
يشهد قطاع المطاعم والمقاهي في قطر منافسة قوية، من مقاهي القهوة المختصة والمخابز إلى المطاعم العائلية والمطاعم الوجهة في المراكز التجارية والفنادق والمناطق المطلة على الواجهة البحرية. يلاحظ الضيوف الأجواء أولاً: الإضاءة والمواد وراحة المقاعد والصوتيات والانسيابية من المدخل حتى الطاولة. أما المشغّلون فيلاحظون المطبخ: هل يعمل خط الطبخ بكفاءة في أوقات الذروة، وهل مناطق التخزين والغسيل في مكانها الصحيح، وهل يسهل الحفاظ على نظافة المكان ومطابقته للاشتراطات.
نصمم الجانبين في الوقت نفسه. وتتضمن أعمالنا تشطيب مقهى ومخبز في مشيرب قلب الدوحة، حيث كان على طابع الواجهة ومناطق الخدمة العملية أن يعملا معاً في مساحة محدودة.
المطبخ هو ما يحدد النطاق الفني لتشطيب المطعم. وقبل تثبيت المفهوم، نتأكد مما تستطيع الوحدة استيعابه:
نطوّر التصاميم الداخلية من الفكرة مروراً بتخطيط المساحات واختيار المواد والأثاث والإضاءة والتصورات ثلاثية الأبعاد والتصميم التفصيلي. وللمشاريع التجارية والمؤسسية، نضع أيضاً أدلة التصميم ومعايير التصميم الداخلي.
اكتشف المزيد
نُعدّ المخططات والتفاصيل الفنية اللازمة للتنفيذ، بما في ذلك المساقط والواجهات والقطاعات وتفاصيل الإنشاء وتفاصيل النجارة وتنسيق الأعمال الكهروميكانيكية والمخططات التنفيذية.
اكتشف المزيدتحقق من القدرة الكهربائية وتوفر الغاز ومسار الشفط ونقطة التصريف وتجهيزات الصرف ومصائد الدهون ومعايير التصميم الصادرة عن المالك، فهذه تحدد نوع المطبخ الذي تستوعبه الوحدة. ويمكننا مراجعة الوحدة معك قبل الالتزام.
نصمم توزيع المطبخ وننسّق حوله الأعمال الكهروميكانيكية وأنظمة الشفط والصرف والتشطيبات، بالتعاون مع مورّد معدات المطبخ أو الاستشاري الخاص بك في تحديد مواصفات المعدات.
شاركنا المخططات أو مسقط المساحة أو بعض الصور، وسيعود إليك فريقنا بنطاق عمل واضح وجدول زمني والخطوات التالية.
وفي المراكز التجارية والمباني متعددة الاستخدامات، تحدد معايير التصميم الصادرة عن المالك عادةً مسار الشفط ومعالجة الدهون والخدمات ونقاط التوصيل المتاحة لكل وحدة. والتأكد من ذلك مبكراً يجنّبك إعادة التصميم بعد توقيع عقد الإيجار.
تحتاج مناطق المطبخ والتحضير إلى أسطح متينة وغير ماصّة وسهلة التنظيف. ونحدد عادةً أرضيات مقاومة للانزلاق بوزرات مقوّسة، وتشطيبات أو تكسيات جدران قابلة للغسل، وأسطح عمل من الستانلس ستيل، وأسقفاً قابلة للتنظيف، وفواصل محكمة، مع مستويات إضاءة مناسبة لتحضير الطعام. وفي صالة الضيوف نختار التنجيد وأسطح الطاولات والأرضيات التي تبدو جميلة وتتحمل التنظيف المستمر.
تتطلب المطاعم في قطر موافقات أكثر من معظم المساحات الداخلية. إذ تُسجَّل منشآت الأغذية وتخضع للتفتيش من خلال إدارة سلامة الأغذية في وزارة الصحة العامة، التي تنظر في أمور مثل تخطيط مناطق التحضير ومغاسل الأيدي والتخزين المبرد ومعالجة المخلفات. ويقدّم الدفاع المدني موافقة السلامة المرتبطة بالترخيص التجاري وتجديده، ويجب مراعاة السلامة من الحريق منذ مرحلة التصميم، خاصة عند وجود معدات طبخ أو أنظمة شفط أو غاز. ويعتمد الترخيص التجاري للمنشأة عادةً على مستندات إنجاز المبنى، وعلى عقد الإيجار إذا كانت مستأجرة. كما تضيف المراكز التجارية والملاك مراجعاتهم وفحوصاتهم الخاصة للتصميم.
وبما أن المتطلبات تتغير، ننصح دائماً بالتحقق من القواعد الحالية مع الجهات المختصة ومع المالك. ودورنا أن نصمم المساحة وننفّذها بحيث تستطيع استيفاءها، وأن ننسّق المخططات والمعلومات مع مستشار الترخيص لديك.
تُنتج الكاونترات والبارات ووحدات العرض والمقاعد الثابتة والتكسيات الخشبية والرفوف في ورشتنا الخاصة. والتصنيع المحلي يتيح لنا ضبط المقاسات بدقة لتناسب المعدات، ومطابقة التشطيبات تماماً مع المفهوم، والتحكم في التوقيت مع اقتراب يوم الافتتاح.
لدى معظم المشغّلين موعد افتتاح ثابت أو فترة سماح من الإيجار أو خطة إطلاق. ونساعدك على حمايتها بالتأكد أولاً من متطلبات المالك وقدرة الخدمات الكهروميكانيكية، وطلب المعدات ذات مدة التوريد الطويلة مبكراً، وتنظيم تسلسل أعمال المطبخ ليحصل المركّبون المتخصصون على وصول واضح، وترك وقت كافٍ للفحوصات وتدريب الموظفين قبل فتح الأبواب.
ننفّذ تشطيب المطاعم والمقاهي في أنحاء قطر، بما فيها مشيرب قلب الدوحة والخليج الغربي واللؤلؤة ولوسيل والسد والمراكز التجارية الكبرى.
تؤثر الإضاءة والصوتيات في مدة بقاء الضيف ورغبته في العودة بقدر ما يؤثر الطعام نفسه. لذلك نصمم الإضاءة على طبقات تتغير بين الصباح والمساء، ونستخدم الأقمشة والتكسيات والأسقف الماصة للصوت لضبط مستوى الضجيج في المساحات المزدحمة، ونرتب الجلسات بحيث تتنوع بين الطاولات العائلية والجلسات الخاصة والمقاعد السريعة. كما نراعي خصوصية العائلات في التوزيع حين يتطلب المفهوم ذلك، ونهتم بالواجهة واللافتات لأنها أول ما يراه المارة في المركز التجاري أو الشارع.
عادةً التسجيل والتفتيش الخاص بسلامة الأغذية عبر وزارة الصحة العامة، وموافقة السلامة من الدفاع المدني المرتبطة بالترخيص التجاري، والترخيص التجاري نفسه، وأي موافقات من المالك أو المركز التجاري. وبما أن المتطلبات تتغير، تأكد من القواعد الحالية مع الجهات المختصة ومستشار الترخيص.
نعم، تُنتج الكاونترات والبارات ووحدات العرض والمقاعد الثابتة والتكسيات الخشبية في ورشتنا الخاصة في قطر.
نعم، يمكننا إزالة التشطيبات القديمة، وإعادة استخدام ما زال صالحاً، وتحديث الخدمات، وتنفيذ المفهوم الجديد، غالباً ضمن جدول زمني مضغوط للحد من فترة توقف التشغيل.
